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乳化劑

食品乳化劑需求量大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。

蔗糖酯由于酯化度可調，HLB值寬廣，既可成為W/O型，又可成為O/W型乳化劑，為當前世界上頗為引人注目的乳化劑。

大豆磷脂是天然產(chǎn)物，它不僅具有極強的乳化作用，且兼有一定的營(yíng)養價(jià)值和藥功能，是值得重視和發(fā)展的乳化劑，但在磷脂的提純、以及化學(xué)改性方面尚需加強研究。我國所用即為改性大豆磷脂。

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乳化劑

　再一個(gè)是蛋糕。蛋糕是食品添加劑大戶(hù)。幾乎所有蛋糕店都使用蛋糕改良劑，添加劑多達20多種。而蛋糕房的配方更復雜，光香精就得有幾十種。如果是奶油蛋糕，奶油的供貨方已經(jīng)加了氧化劑、色素等。制作一個(gè)蛋糕，從頭到尾，一塊得用50多種添加劑。蛋糕用的是植物黃油，是一種人造奶油，即反式脂肪酸，常吃有增加患心病、尿病及腺的危險，三門(mén)峽tx-10乳化劑，危害很大。為了增加蛋糕外觀(guān)的吸引力，tx-10乳化劑哪家好，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會(huì )存在色素超標、乳化劑超標的現象，這些添加劑的過(guò)量使用對健康都是有害的。

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乳化劑

化學(xué)詞典告訴你什么是乳化劑op-10以及乳化劑op-10的作用。乳化劑是化工中為常見(jiàn)的一種原料，一般用來(lái)提高乳濁液穩定性的食品添加劑。乳化劑室溫下為無(wú)色透明液體、白色膏狀或蠟狀固體，它們具有廣泛的HLB值可調性，具有優(yōu)良的抗硬水性和耐酸堿性，優(yōu)良的乳化性、潤濕性、分散性、增溶性、去污能力和滲透能力。乳化劑的種類(lèi)有很多，今天為大家介紹的就是乳化劑op-10。

什么是乳化劑op-10

乳化劑(Emulsifier)是用來(lái)提高乳濁液穩定性的食品添加劑。乳化劑分子內具有親水和親油兩種基團，是能顯著(zhù)降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩定的乳濁液。

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