凡能破壞泡沫穩定性的因素，均可用于消泡。消泡涵蓋'抑泡'和'破泡'兩重因素。有機硅消泡劑即賦此功能，它能降低水、溶液、懸浮液等的表面張力，防止形成泡沫，或使原有泡沫減少，通常具有選擇性作用。一般物理消泡法難于瞬間消泡，而化學(xué)消泡和界面化學(xué)消泡，則十分快捷、便當、高。
概而言之，消泡劑是指具有化學(xué)和界面化學(xué)消泡作用的藥劑。作為消泡劑，有低碳醇、礦物油、有機極性化合物及硅樹(shù)脂等。其形態(tài)有油型、溶液型、乳液型、泡沫型。作為消泡劑均具消泡力強、化性穩定、生理惰性、耐熱、耐氧、抗蝕、溶氣、透氣、易擴散、易滲透、難溶于消泡體系且無(wú)理化影響、消泡劑用量少、高等特點(diǎn)。
1、天然油脂（即豆油、玉米油等）
優(yōu)點(diǎn)：來(lái)源容易，價(jià)格低，使用簡(jiǎn)單；
缺點(diǎn)：如貯存不好，易變質(zhì)，使酸值增高。
2、 聚醚類(lèi)消泡劑
種類(lèi)挺多，主要有以下幾種：
a. GP型消泡劑
以甘油為起始劑，由與環(huán)氧的混合物進(jìn)行加成聚合而制成的
GP型的消泡劑親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的發(fā)酵液中。它的抑泡能力比消泡能力優(yōu)越 ，581b消泡劑是非離子，適宜在基礎培養基中加入，以抑制整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的泡沫產(chǎn)生。
b.GPE型消泡劑即泡敵
在GP型消泡劑的聚丙二醇鏈節末端再加成，成為鏈端是親水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。按照加成量為10%，20%，……50%分別稱(chēng)為GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡劑親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強，571聚醚 消泡劑，但溶解度也較大，消泡活性維持時(shí)間短，因此用在粘稠發(fā)酵液中效果較好。
c.GPES型消泡劑：有一種新的聚醚類(lèi)消泡劑，在GPE型消泡劑鏈端用疏水基硬脂酸酯封頭，便形成兩端是疏水鏈，當中間隔有親水鏈的嵌段共聚物。這種結構的分子易于平臥狀聚集在氣液界面，因而表面活性強，消泡效率高。
表面活性劑吸附在氣液界面上，造成液面表面張力迅速下降，從而增加了氣液接觸面積，有機硅消泡劑，這樣氣泡就不容易合并在一起。當氣泡上升透過(guò)液面時(shí)，并且把液面上的一層表面活性劑分子吸附上去。因此，暴露在空氣中的吸附有表面活性劑的氣泡膜同溶液里的氣泡膜不一樣，它包有兩層表面活性劑分子，所以形成了雙分子膜，被泡沫吸附的表面活性劑對液膜具有保護作用。
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