棕櫚蠟乳化劑
【化學(xué)成分】由多種表面活性劑和助乳化劑復合而成
【技術(shù)指標】
外 觀(guān)：乳白色固狀物
含 量：≥99%
p H 值：5.0~7.0（1%水溶液）
【性能及特點(diǎn)】
1、本品溶于熱水，溶于一般溶劑，具有良好的乳化、潤滑性能；
2、本品對棕櫚蠟有良好的乳化作用。
【應 用】
將乳化劑加入棕櫚蠟中，混合加熱熔化，乳化劑量為棕櫚蠟的20%，將80~90℃的熱水倒入混合物中攪勻，冷卻即為帶藍光的濃乳狀液。一般蠟乳液的含固量為20~30%。（供參考）
【包裝與貯運】
200Kg鐵桶、50Kg塑料桶包裝。
按一般化學(xué)品貯存和運輸。貯存于干燥通風(fēng)處。保質(zhì)期二年。
巧克力
增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動(dòng)性，降低粘度，增進(jìn)脂肪分散，防止起霜。提高熱穩定性，提高產(chǎn)品表面光滑度。
糖果
使脂肪均勻分散，增加糖膏的流動(dòng)性，易于切開(kāi)和分離，提高生產(chǎn)效率，增進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)地，0p10乳化劑，降低粘度，0p 乳化劑，改善口感。
口香糖
提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產(chǎn)時(shí)的粘著(zhù)，從而提高生產(chǎn)效率，改香料的乳化和分散，增進(jìn)風(fēng)味，一般油包水型乳化劑效果更佳。用量為0.5%~1%。
煉乳
HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩定性。
人造奶油
改善油水相容，將水分充分乳化分散，提高乳液的穩定性，用量為0.1%~0.5%。
植物蛋白飲料
乳化劑可以使得植物蛋白油脂不分層，制備穩定的乳液。
粉末飲料
沖劑的粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性。巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好
飲料香精
穩定天然香料油的乳化，防止制品中香料的損失。起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，重慶乳化劑，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹(shù)皂苷，可調制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹(shù)苷耐酸性?xún)?yōu)，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等。
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