（1） 活性成份作用：破泡、消泡，減小表面張力：代表物：硅油、聚醚類(lèi)、高醇、礦物油、植物油等。
（2）乳化劑作用：使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列等、吐溫系列、斯盤(pán)系列等。
（3） 載體作用：有助于載體和起泡體系的結合，易于分散到起泡體系里，把兩者結合起來(lái)，其本身的表面張力低，有助于抑泡，且可以降低成本。代表物：除水以外的溶劑，如脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等。
（4） 乳化助劑作用：使乳化效果更好。代表物：*分散劑：疏水二氧化硅等；*增粘劑：CMC、聚乙烯醚等。
消泡劑，也稱(chēng)消沫劑，是在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯醚、聚氧乙烯聚氧胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二硅氧烷等7種。
一般來(lái)說(shuō)，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。
什么是泡沫？泡沫可定義為液體介質(zhì)中穩定的氣體。泡沫是一種氣體在液體中的分散體系，氣體成為許多氣泡被連續相的液體分隔開(kāi)來(lái)，氣體是分散相，液體是分散介質(zhì)。
與起泡液有一定程度的親和性。由于消泡過(guò)程實(shí)際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，油墨消泡劑，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內發(fā)揮作用。要使消泡劑擴散較快，淄博消泡劑，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過(guò)親，鉆井泥漿消泡劑，會(huì )溶解；過(guò)疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會(huì )好。
4、與起泡液不發(fā)生化學(xué)反應。
消泡劑與起泡液發(fā)生反應，一方面消泡劑會(huì )喪失作用，另一方面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，循環(huán)水 消泡劑，影響微生物的生長(cháng)。
5、揮發(fā)性小，作用時(shí)間長(cháng)。
首先要確定需要使用消泡劑的體系，是水性體系或油性體系。如發(fā)酵行業(yè)，就要使用油性的消泡劑，如聚醚改性硅或聚醚類(lèi)的。水性涂料行業(yè)就要用水性消泡劑，有機硅消泡劑。選擇出消泡劑，比較添加量，在參考價(jià)格，可得出適用經(jīng).濟的消泡劑產(chǎn)
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