吐溫外觀(guān)性狀
淡黃色至琥珀色油狀液體或膏狀物，溶于水、乙醇、油脂等。
原理：
由于聚山梨酯分子中有較多的親水性基團一聚氧乙烯基，故親水性強，為一種非離子型去污劑。
作用用途
1.生物學(xué)實(shí)驗中乳化蛋白，T-80吐溫廠(chǎng)，在使用時(shí)，Tween 和同類(lèi)型的Triton X-1OO(辛基苯基醚)非離子型去污劑不破壞蛋白的結構，可減少對蛋白質(zhì)之間原有的相互作用的破壞。離子型去污劑如SDS則破壞蛋白的結構。
2. 在生物學(xué)實(shí)驗中作封閉劑，封閉劑應該封閉所有未結合位點(diǎn)而不替換膜上的靶蛋白、不結合靶蛋白的標委、也不與檢測試劑有交叉反應。Tween-20有復性抗原的作用，可提高特異性的識別能力。在做westen blot時(shí)，用惰性蛋白質(zhì)或非離子去污劑封閉膜上的未結合位點(diǎn)，可以降低的非特異性結合。常見(jiàn)的封閉劑是BSA、脫脂奶粉、酪蛋白、明膠和Tween-20（0.05 – 0.1%）稀溶液。
3.常作為水包油（O/W）型乳化劑，使其他物質(zhì)均勻在溶液中分散，主要用于農藥、食品、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤(pán)類(lèi)合用，能增加乳劑的穩定性。吐溫可用來(lái)使精油乳化后溶解于水液體中，完全發(fā)揮作用。相對來(lái)說(shuō)，吐溫20更溫和一些，吐溫80的乳化性更強一些。
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吐溫
滲透模型認為在外界條件的誘導下，通過(guò)改變細胞表面結構的通透性，使谷氨酸能夠通過(guò)滲透作用分泌到胞外，同時(shí)胞內谷氨酸的含量降低，解除了反饋抑制，增加了谷氨酸合成。細胞表面結構的改變包括細胞壁結構和細胞膜磷酯成分的改變，下面分別就Tween 40對這兩種結構的改變與促進(jìn)谷氨酸高產(chǎn)的相關(guān)性進(jìn)行介紹。
吐溫(或聚山梨酯)為非離子型表面活性劑，食品級吐溫廠(chǎng)，有異臭，溫暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類(lèi)物質(zhì)的增溶劑。聚山梨酯通常被認為是無(wú)刺激性的材料。據WHO的評估，按總聚山梨酯計算，現貨吐溫廠(chǎng)，日攝入量可高到25mg/kg體重。
吐溫是(TWEEN)的音譯，也叫吐溫型乳化劑，為司盤(pán)（Span，山梨醇脂肪酸酯）的縮合物，為一類(lèi)非離子型去污劑。
化學(xué)名稱(chēng)：
聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，簡(jiǎn)稱(chēng)聚山梨酯(Polysorbate)。
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