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乳化劑

還有值得一提的是奶茶。所謂的奶茶有些是由果味精、廉價(jià)椰果、奶精、甜味素等勾兌而成。幾勺紅褐色的粉末、幾顆黑色的丸子，加純凈水兌沖，加蓋封壓，來(lái)回搖晃幾下，一杯聞起來(lái)香噴噴的“珍珠奶茶”就做成了。

　　奶精的學(xué)名叫氫化植物油，絕不是奶的精華。奶精這種植脂末中含有臭名昭著(zhù)的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無(wú)法被代謝。攝入過(guò)多，會(huì )影響育齡男士生殖健康；還會(huì )誘發(fā)瘤、心病等疾病，對人體的心腦血管有比較大的危害。

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助乳化劑是細乳液聚合中的重要組成部分，15#白油乳化劑生產(chǎn)廠(chǎng)家， 在一般乳液體系對乳液的穩定性起到積極作用。

乳化劑可調節乳化劑的HLB值，并形成更小的乳滴。助乳化劑應為用短鏈醇或適宜HLB值的非離子型表面活性劑。常用的有丁醇、乙二醇、乙醇、丙二醇、甘油、聚甘油酯等。

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與淀粉結合防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構；與蛋白質(zhì)相互作用增進(jìn)面團的網(wǎng)絡(luò )結構，濮陽(yáng)15#白油乳化劑，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積；對結晶物質(zhì)結構的改善；穩定氣泡和充氣作用；降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑；破乳消泡作用；提高乳濁液的穩定性。乳化劑能穩定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結構，簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程，改善風(fēng)味、口感，提高食品質(zhì)量，延長(cháng)貨架壽命，廣泛應用于焙烤、冷飲、糖果等食品行業(yè)。

乳化劑可與面筋蛋白相互作用，15#白油乳化劑哪里有賣(mài)，并強化面筋網(wǎng)絡(luò )結構，使得面團保氣性得以改善，同時(shí)也可增加面團對機械碰撞及發(fā)酵溫度變化的耐受性。

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